6- ÇİRİÇLİ ÖRDEK YAHNİSİ

6-ÇİRİÇLİ ÖRDEK YAHNİSİ 

  Malzemeler:
8 kişilik
1 adet ördek (2 kilo kadar)
1 çorba kaşığı biberiye
100 gram margarin veya tereyağı
Yarım çorba kaşığı salça
200 gram arpacık soğanı
200 gram çiriç (kayısı) 

Yapılışı:
Ördeği temizleyip, iyice tütsüleyin. Kuşbaşı şeklinde doğrayın. Biberiye otunu doğranmış etlere serperek karıştırın. Bir tavaya yağı koyun ve etleri kızartın. Bir tencereye salça, arpacık soğan ve kızarmış etleri koyarak, etlerin üzerini örtecek kadar su ekleyin. İki saate yakın pişirin. Kare şeklinde doğranmış kayısıları da ilave ederek yarım saat kadar daha kaynatıp ocaktan indirin. Sıcak servis yapın.